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土呂駅前 LIFEAT(リフィート)

土呂駅前 LIFEAT(リフィート)

オーガニックレーズンの甘酸っぱさと、香ばしく歯ごたえのよいクルミが、ほのかな酸味を湛えたカンパーニュとよく合い、噛めば噛むほどに深い味わいをかもしだす。土呂駅1分にあるパン屋「LIFEAT」(リフィート)の「クルミとレーズンのカンパーニュ」は、まさに主役級のパンだ。石窯の中に70cmという長さで焼くことで、皮はパリッと、内側はしっとりもちもちのコントラストを生み出している。 LIFEATのハード系のパンは、ヨーロッパ伝統製法に基づき、レーズンに付いた天然酵母を培養して使う。全粒粉のかけつぎで酵..

埼玉
Trattoria Azzurri

Trattoria Azzurri

外側はカリッとこんがり香ばしく、内側は驚くほどモチモチの生地。切り口からこぼれ落ちる熱々とろとろなチーズが、トマトソースの酸味、新鮮なバジルと相まって絶妙なバランスで仕上がっている。行ってからしばらく経った今でも鮮明に思い出してしまう、こんなピッツァを食べたことがあるだろうか。 焼き方のポイントは薪窯を使い、450℃の高温で一気に焼き上げること。燃料には楢の木を使っているので、ピッツァ全体がほんのりと甘く香ばしい。埼玉県にあるイタリアンレストラン「Trattoria Azzurri(トラットリ..

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