飲食 京都御池「フロマージュ・ド・ミテス」 Shozo Fujii 農家（フェルミエ）製のチーズは工場製チーズと違い、季節や天候の影響を受けるから同じ村の同じチーズでも一年３６５日、それぞれに風味が異なる、とても味わいのデリケートなものだ。それだけに農家製のチーズは高度な品質管理が求められる。