飲食 フランス料理 ビストロやま Wakatsuki Mirei オーナーシェフの山田さんのこだわりは「新鮮な野菜・魚・肉を使うということ」、「添加物を一切使わず100％手作り」。... さらに、埼玉県のフランス料理店としては古く、開業してから今年で35年だが、一切添加物は使用せず、一からの手作りを続けている。
飲食 福井・越前町 蕎麦屋「だいこん舎（や）」 Shozo Fujii しかも大根おろしの酵素ジアスターゼが消化を手助けしてくれる。素晴らしい組み合わせなのだ。 さて、肝心の店に戻ろう。... 「だいこん舎」の主、南和孝氏はこの越前蕎麦の美味しさにとことん拘る生粋の蕎麦職人だ。無農薬での栽培。製粉は石臼挽き。