飲食 京都レストラン「ル・ポン」 Shozo Fujii 山岸氏はカジュアルフレンチと自称していらっしゃるが、カジュアルは「食べる気軽さ」であって、料理に対しては真摯そのものだ。食材本来が有する美味しさをできるだけ感じて楽しんでもらうために料理を作り込み過ぎない。それでいて深く優しい味わいは熟練した山岸シェフの高い調理技法故である。
8 文化 雪の東京駅 Takako Sakamoto こんな雪の日には、明かりの灯った駅が神秘的な様相を呈する。この写真ストーリーは珍しく雪化粧した東京駅の姿を捉えたものだ。もちろん普通の日にもこの駅は同様に美しい。詳しくは、数か月前に生まれ変わった東京駅について私が書いた記事をご参照頂きたい。
8 神戸・旧居留地 「ル・レストラン・マロニエ」 Shozo Fujii 神戸・旧居留地にある「ル・レストラン・マロニエ」は洗練されたフランス料理店だ。瀬戸内、関西を中心に国産の食材を厳選して調達し料理しているが、その調理法はとてもオーソドックスである。斬新ではあるが奇をてらったところはない。
文化 奈良 東大寺戒壇院 Tomoko Kamishima 仏徒として生きることを釈迦に誓う代わりに、三師七証の高僧に導かれて宣誓する受戒の儀式。それを見守っていた銅像の四天王はいつしか失われたが、東大寺中門堂から移された天平時代の最高傑作の塑像が、今こ
横浜 元町ショッピングストリート Tomoko Kamishima 外国人たちは、『居留地』とよばれる山手の一定区域で暮らし、その生活のニーズに応じるように、元町商店街が生まれたのでした。... 現在の元町は、落ち着いた大人の街です。独自ブランドをもつ老舗に、何十年も足しげく通う人々。
飲食 福井の名イタリア料理店「ペスカトーレ」 Shozo Fujii 日本の外食産業は今や世界中の料理が提供される、百花繚乱の様相を呈している。 このおかげで日本人は年平均６００種類の食材を食べているのだそうだ。 アメリカ人が口にするそれが１２０種類。この差を見ると我々日本人の食卓の豊かさが分かろうというものである。