飲食 福井三国 「ソニョーポリ」 Shozo Fujii これを食材に生かさない手は無い。 山本さんも何人かの猟師と連携してジビエ料理をメニューに載せるべく奮闘している。... 和食料理人の方が発想も実際の調理も自由ですね。」 そう言われるのを聞いて得心したことがある。
飲食 福井・和食屋「甚兵衛」 Shozo Fujii したがって、福井で、「この店は美味しい」と地元の人たちに支持されている店は全国屈指の店と言って間違いではないだろう。... そう言える店のひとつが、私が愛する「甚兵衛」という和食料理店である。 この名店の魅力は食材へのこだわりだ。
文化 龍口寺「湘南龍の口骨董市」 Takako Sakamoto 龍口寺そのものは何の変哲もない普通の寺だ。取り立てて古くもなければ大きくもなく、他の寺のように荘厳さに圧倒されることもない。... 巨大だが恐ろしく美しい代物で、知恵となけなしの財布を絞り、如何にして自宅に飾るか考えに考え抜いたが、最終的に降参した。
飲食 石川・小松「中佐」 Shozo Fujii まず、出てくるのが、季節の和菓子とお抹茶。このあたり、加賀伝統の優雅さを感じさせる。 それもそのはず。... うどんはほんとに手作りの風味である。 太さがまちまち、ばらばら。だが、こしがあるから食べ飽きない。出汁はかつおと昆布。