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福井「甚兵衛」を堪能する 9

福井「甚兵衛」を堪能する

Shozo Fujii

調理法は和食の基本を踏みつつ、味付けやソースなどにイタリアンやフレンチなどの融合を持たせて、新しい境地の料理を提供してくれる。

福井
福井「あわら蕎麦」第二部 7

福井「あわら蕎麦」第二部

Shozo Fujii

福井は蕎麦の産地で、全国にも生産高は第6位。... ワインでいうテロワール(風土や気象が総合に加味された農業条件)だろう。この畑の状態は10月上旬。

福井
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