福井県福井市高木にある和風料理店「甚兵衛」は、懐石料理とB級和食グルメの間を行く。調理法は和食の基本を踏みつつ、味付けやソースなどにイタリアンやフレンチなどの融合性を持たせて、新しい境地の料理を提供してくれる。素材の良さは言うまでもない。また、全国の美味しい食材を定番メニューにずらりと揃えて食通の客を満足させる。厨房はオーナーシェフの他に、調理場に焼き方が一人。この二人のコンビで客を唸らせている。ワインはメニューに乗っていないのでリクエストすれば出してくれる。チーズもとてもいい状態で保存しているので好きな方はぜひ尋ねると良い。
福井「甚兵衛」を堪能する
シンプルモダンなA級和食
![Shozo Fujii Shozo Fujii](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/u/1352/240x240!/59e7ff2367ba81b5137b23c8.jpg)
Shozo Fujiiによって
コミュニティライター
![和牛のたたき。ソースは醤油、バルサミコ酢、赤ワインをベースに幾種類もの素材が組み合わされている](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/15732-94047/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-94047.jpg)
和牛のたたき。ソースは醤油、バルサミコ酢、赤ワインをベースに幾種類もの素材が組み合わされている
![酒の品揃えも秀逸である](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/15732-94049/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-94049.jpg)
酒の品揃えも秀逸である
![和食レストランと言いつつもパテ・ド・カンパーニュまで出してくる幅の広さが「甚兵衛」の楽しさだ](https://a2.cdn.japantravel.com/photo/15732-93874/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-93874.jpg)
和食レストランと言いつつもパテ・ド・カンパーニュまで出してくる幅の広さが「甚兵衛」の楽しさだ
![刺し身は基本的に一人前ずつの盛りで供される。いろいろな魚の盛り合わせは食べて楽しい](https://a3.cdn.japantravel.com/photo/15732-93875/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-93875.jpg)
刺し身は基本的に一人前ずつの盛りで供される。いろいろな魚の盛り合わせは食べて楽しい
![カレイに入ったこの包丁の繊細さは素晴らしい。当然焼き加減は絶妙である](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/15732-93876/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-93876.jpg)
カレイに入ったこの包丁の繊細さは素晴らしい。当然焼き加減は絶妙である
![フォアグラのカツレツ。バルサミコソースがベースだがソースに和風出汁が入って得も言われぬ不思議なハーモニー。深い奥行きのある美味しさだ](https://a1.cdn.japantravel.com/photo/15732-93877/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-93877.jpg)
フォアグラのカツレツ。バルサミコソースがベースだがソースに和風出汁が入って得も言われぬ不思議なハーモニー。深い奥行きのある美味しさだ
![沖縄やグー豚のロースト。素晴らしく美味](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/15732-94048/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-94048.jpg)
沖縄やグー豚のロースト。素晴らしく美味
![ワインもブルゴーニュを中心にアメリカの逸品も置いている](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/15732-94050/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-94050.jpg)
ワインもブルゴーニュを中心にアメリカの逸品も置いている
![たこのぬた、あるいはグリーンアスパラのソテーといったシンプルな料理も実に丁寧に仕上げている](https://a0.cdn.japantravel.com/photo/15732-94051/1000/fukui-福井-甚兵衛-を堪能する-94051.jpg)
たこのぬた、あるいはグリーンアスパラのソテーといったシンプルな料理も実に丁寧に仕上げている
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