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フランス料理店「ジャルダン」

黒味さんのフレンチはとことん、福井(日本)とフランスのフュージョンなのです。それは彼だけが創造しうる世界です。彼の人柄そのものの反映とも言うべき、限りなくやさしく、深く、想像性豊かで、刺激的な料理と形容できるでしょう

京都祇園のフレンチレストラン「グレロ」

グレロのドアを開けると、およそ6畳ほどの小さな空間はカウンターテーブルで2つに仕切られている。ホール側には椅子が6脚。その向こうには厨房。つまり、グレロでは前田シェフの手さばきの始終を観ながら食するということになる。料理やワインを供するために近寄ってくるシェフとの距離は最近で70センチ。彼の笑顔も暖かさをたたえた目もくっきりと見える距離だ。くつろいだ和やかさの漂う店内の空気にあって、料理は高度さを極めたフランス料理の伝統技法に支えられて、どのメニューを食べても作り込みに隙がない。そしてそれらがまた構えていないのである。

横浜 山手十番館

横浜山手には、港の見える丘公園や山手本通など、ゆっくりと歩きたい場所が多い。山手十番館は、山手本通の外国人墓地向かいにある洋館で、散策の合間に、ほっと一息をつくのによい場所である。 山手十番館 昭和42年に創業した山手十番館は、2階建ての洋館で、1階がティールーム、2階がフレンチレストランになっている。1

京都レストラン「ル・ポン」

山岸氏はカジュアルフレンチと自称していらっしゃるが、カジュアルは「食べる気軽さ」であって、料理に対しては真摯そのものだ。食材本来が有する美味しさをできるだけ感じて楽しんでもらうために料理を作り込み過ぎない。それでいて深く優しい味わいは熟練した山岸シェフの高い調理技法故である。「ル・ポン」は本当に美味しい名店である。

海鮮ビストロ・ヤマライ

地元産食材をふんだんに使った仙台の高級フランス料理店「海鮮ビストロ・ヤマライ」。各国語に堪能なスタッフによる丁寧なサービスと極上の料理を手頃な価格で提供している。