飲食 京都「和久傳（わくでん）」 Shozo Fujii 全国にある多様な懐石料理は、その原点を京料理に持つ。 京料理の特長は、端的に言うなら「繊細」と「風雅」だろうか。... それでいてその出汁も黒子として姿を消すのではなく、十二分に個性を主張もする。 その京料理に欠かせないのは京野菜だ。
9 文化 浅草寺 Takako Sakamoto 歴史的、文化的観点から見ると、なぜ毎年多くの参拝客が、これほど浅草寺に来たがるのか簡単に理解できる。... 寺へと続く仲見世通りには、素晴らしい日本グッズを売る店が所狭しと立ち並んでいる。また仲見世通り脇道にも、沢山の店やレストランがある。
飲食 福井三国「魚志楼（うおしろう）」 Shozo Fujii 京料理の技法で三国を初めとする地元福井の食材を供したいと店主の陽平氏。三十二歳とこれから伸びしろ十分の若き料理人である。精確な調理技術に裏打ちされ洗練された料理を以て、新「魚志楼」となったようだ。