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飲食

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フランス料理店「ジャルダン」
フレンチ

フランス料理店「ジャルダン」

Shozo Fujii

黒味さんのフレンチはとことん、福井（日本）とフランスのフュージョンなのです。それは彼だけが創造しうる世界です。彼の人柄そのものの反映とも言うべき、限りなくやさしく、深く、想像性豊かで、刺激的な料理と形容できるでしょう

福井 4
福井の冬の味覚、越前蟹
和食

福井の冬の味覚、越前蟹

Shozo Fujii

そのズワイガニでも、漁場から近い福井県産は港までの距離が短いから蟹の鮮度が全然違い、それが味に反映されるからことさら人気がある。

福井
福井「むろまち」
和食

福井「むろまち」

Shozo Fujii

福井市駅前近く、柴田神社からほど近い路地裏にある「むろまち」はとんかつの名店として多くのファンに愛されてきた。

福井
京都「ごだん宮ざわ」
和食

京都「ごだん宮ざわ」

Shozo Fujii

料理の味わいは自分の舌で確かめるしか無い。だがこの店の料理を味わえる人は幸せだ。それで京料理の新しい風の清々しさを感じ、「これ..

京都
京都「じき宮ざわ」
和食

京都「じき宮ざわ」

Shozo Fujii

茶道が京都において天皇や公家衆の間の貴族文化として大きく円熟していったことと京料理の発展とはあながち無関係ではない。むしろ、美..

京都
福井三国菓子舗「小山屋」
飲食

福井三国菓子舗「小山屋」

Shozo Fujii

最近私はこの「小山屋」の酒まんじゅうの美味しさを再認識している。皮はふんわりと柔らかくしっとりとしている。糀（こうじ）の甘酸っ..

福井
福井越前海岸「マーレ」 9
カフェ

福井越前海岸「マーレ」

Shozo Fujii

福井県の越前海岸沿いに佇むカフェ「マーレ」は人気のビューカフェである。何の障害物もなく見渡せる日本海の水平線を眺めているだけで心から癒される心地である。圧巻は夕日だ

福井