埼玉県北西部にある神川町に、お豆腐料理で有名な「紫水庵」というお食事処があります。近くには湧き水も流れ、里山に囲まれたこの地は自然に恵まれています。
味噌・醤油を作っているヤマキ醸造の敷地内にあり、工場見学後に訪れる方が多いそうです。豆庵の豆腐工房や野菜・大豆などの有機栽培をしている畑もあり、自社製品を使って美味しさを形にしたいと願い、「紫水庵」をオープンしたそうです。
旬の地場野菜や豆庵の作り立て豆腐、原料からこだわっているヤマキ醸造の調味料を徹底的に吟味して調理しています。有機野菜や豆腐料理をメインにしたヘルシーな創作料理です。
「紫水庵」で頂けるのは「会席コース 食を味わうひととき御膳」と「豆々菜々御膳」の二種類で、お昼のみの営業となっています。「会席コース」は旬の野菜を頂ける豆乳鍋、大豆の甘みを感じられる作り立てのざる豆腐や湯葉を堪能できます。大豆のつぶが残っていて醤油より旨みがあり、味噌や醤油の原形である未醤、くせがなくてクリームチーズのような味がし、味噌をベースに仕込んだ豆腐ようは是非こちらで味わってみたい逸品です。デザートも豆乳を使ったプリンやわらびもちなど女性には嬉しいメニューです。
42席ある店内は四季折々の飾りつけをしており、くつろぎの空間でもあります。料理はもちろんのこと、それに合わせた器により目で見て楽しめ、心も体も癒されます。
「野菜は旬であることが大切。そして何より素材の味を生かしてここでしか食べられない料理を提供し続けたい。」というお店の方の熱意がひしひしと伝わってきました。埼玉県北部にお出掛の際は、是非「紫水庵」の豆腐会席をお勧めします。
